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4/22月【スクールランチ】

◆今日の献立
・ごはん
・牛乳
・マーボー豆腐
・ピーマンとツナのソテー
・さつまいもの素揚げ

マーボー豆腐の味付けは、いつも味噌汁で使う「中辛味噌」をベースに、中国料理に使われる「豆板醤」を加えて味つけしています。辛いと感じない程度に豆板醤を入れて食べやすくし、中華の風味を出せるようにしています。

★調理員さんにインタビューしました
・「マーボー豆腐の豆腐は水切りした後、蒸して水分をさらに抜いています。
適度に歯ごたえが出て、おいしくなり、料理が水っぽくなるのを防ぎます。」

 


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